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Al sur del Perú, entre el océano Pacífico y las laderas occidentales de la Cordillera de los Andes, se encuentra un valle bendito llamado Ica. Lugar donde las 12 variedades de pallar se cultivan en las mejores condiciones climáticas desde tiempos inmemorables, haciendo sus primeras apariciones como parte de los rituales religiosos de los Mochicas.

Nuestra fusión gastronómica es aquella que nace fruto de la mezcla de sabores y tradiciones de diferentes países con técnicas de cocina e ingredientes peruanos. Desde la época de la conquista española, el Perú recibió influencia para su propia gastronomía y a partir del siglo XIX aumentó significativamente debido a la gran cantidad de inmigrantes que llegaron al Perú en aquel momento.

Todos los 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa, tubérculo andino de gran aporte nutricional con una historia milenaria. Un aporte alimentario del Perú para el mundo.